{"id":3191,"date":"2010-01-30T20:48:45","date_gmt":"2010-01-30T19:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alonso-businesscoaching.es\/blog\/2010\/01\/30\/ferran-adria-y-los-cuchillos-de-el-bulli\/"},"modified":"2018-11-21T19:08:35","modified_gmt":"2018-11-21T18:08:35","slug":"ferran-adria-y-los-cuchillos-de-el-bulli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alonso-businesscoaching.es\/blog\/30-01-2010\/ferran-adria-y-los-cuchillos-de-el-bulli\/","title":{"rendered":"Ferr\u00e1n Adri\u00e0 y los cuchillos de El Bulli"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El Bulli cierra en 2012 y 2013 para reabrir en 2014: gran conmoci\u00f3n medi\u00e1tica cuya cobertura es pareja en los \u00faltimos d\u00edas al desastre de Hait\u00ed. Es decir, una objetiva injusticia.<\/p>\n

Pero hoy no voy a volver a hablar de la interesada parcialidad de los medios de comunicaci\u00f3n al seleccionar la informaci\u00f3n que debemos conocer m\u00e1s, pues se trata de una causa que s\u00e9 perdida mientras los contrafuertes de los grupos editoriales sigan siendo los intereses de los partidos pol\u00edticos.<\/p>\n

Hoy quiero fijarme en uno de los elementos esenciales del menaje del restaurante \u201cEl Bulli\u201d: sus cuchillos. Los cuchillos son la herramienta m\u00e1s polivalente de un establecimiento hostelero pues su uso es tanto interno (cocina) como externo (clientes). De su buen estado depende mucho la eficiencia en la elaboraci\u00f3n de las comidas como la satisfacci\u00f3n de los comensales: los cuchillos deben estar afilados.<\/p>\n

Pero Ferr\u00e1n Adri\u00e0, que no es tonto (aunque siga a\u00f1o tras a\u00f1o sin demostrarnos grandes dotes comunicacionales, pese a su incesante entrenamiento medi\u00e1tico), se ha percatado de la necesidad de mantener tambi\u00e9n afilados otro tipo de cuchillos imprescindibles para el desarrollo futuro de su incuestionable restaurante de Cala Montjoi. Son los cuchillos de la Planificaci\u00f3n Estrat\u00e9gica. Los que permiten cortar su mercado con la precisi\u00f3n de un bistur\u00ed.<\/p>\n

Mantenerse en la primac\u00eda de la restauraci\u00f3n mundial no es posible replicando sin soluci\u00f3n de continuidad una f\u00f3rmula de \u00e9xito, pues el \u00e9xito pide adecuaci\u00f3n constante al entorno y el entorno nunca es constante.<\/p>\n

Ferr\u00e1n Adri\u00e0 trabaja seis intensivos meses en su tri-estrellado restaurante sin m\u00e1s tiempo para pensar y el resto del a\u00f1o trabaja como reclamad\u00edsimo conferenciante, tambi\u00e9n sin m\u00e1s tiempo para pensar. Por tanto, si no piensa su f\u00f3rmula de \u00e9xito puede agotarse por conocida (sobre todo considerando que algo que triunfa es pasto de la copia mas flagrante) y antes de que ello ocurra es necesario cambiar.<\/p>\n

Hay quien puede opinar que dos a\u00f1os es mucho para afilar los cuchillos de El Bulli, pero ser el n\u00famero uno solo se consigue con el mejor filo para cortar.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo de afilado est\u00e1 el filo de nuestro cuchillo personal y profesional\u2026? \u00bfNo lo sabemos\u2026? \u00bfSeguimos sin detenernos un instante para pensarlo\u2026? \u00bfVivimos el momento, en una suerte de correcalles diario sin destino definido\u2026? \u00bfY aun as\u00ed, le exigimos \u00e9xitos a nuestra vida\u2026? As\u00ed es imposible.<\/p>\n

Copiemos de Ferr\u00e1n Adri\u00e0, que es capaz de perder ahora para ganar despu\u00e9s\u2026<\/p>\n

Saludos de Antonio J. Alonso Sampedro<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Bulli cierra en 2012 y 2013 para reabrir en 2014: gran conmoci\u00f3n medi\u00e1tica cuya cobertura es pareja en los \u00faltimos d\u00edas al desastre de Hait\u00ed. Es decir, una objetiva injusticia. Pero hoy no voy a volver a hablar de la interesada parcialidad de los medios de comunicaci\u00f3n al seleccionar la informaci\u00f3n que debemos conocer … <\/p>\n

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